簡述食品出廠檢測的重要性

　　食品安全問題是關(guān)系人民健康的大問題。近年來，重大食品問題時有發(fā)生，如山西溯州毒酒事件、蘇丹紅事件、三鹿奶粉事件、僵尸肉事件等等。眾多的食品安全事件導(dǎo)致消費者對于食品安全的嚴重擔(dān)心。而對于企業(yè)來說，一旦食品安全出現(xiàn)問題，隨著如今網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達，極有可能導(dǎo)致企業(yè)的衰落。

　　食品安全是人民的基本健康需求，涉及每一個人。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該合法生產(chǎn)經(jīng)營，不可違反相關(guān)食品安全法律法規(guī)。食品安全出廠檢測是生產(chǎn)企業(yè)對于食品安全性的最后一道關(guān)口，十分重要。一旦有不合格食品流入市場，輕則罰款整頓，重則追著刑事責(zé)任。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢測的三要素

　　一、出廠檢驗

　　出廠檢驗是食品生產(chǎn)企業(yè)必須的工序，所生產(chǎn)的食品必須經(jīng)過出廠檢驗，并且檢驗合格后才能銷售。

　　二、產(chǎn)品核查

　　產(chǎn)品核查是對已檢驗入庫或進入流通領(lǐng)域的產(chǎn)品實物質(zhì)量進行抽查、試驗，審核產(chǎn)品是否符合有關(guān)標(biāo)準。此措施旨在進一步加強不合格產(chǎn)品的意外流入。另外，通過核查也可以對質(zhì)量檢驗人員的工作質(zhì)量考核提供依據(jù);通過連續(xù)核查，可以對比企業(yè)現(xiàn)在與過去生產(chǎn)中的產(chǎn)品的質(zhì)量水平，估計目前產(chǎn)品質(zhì)量水平的發(fā)展趨勢。

　　三、不合格產(chǎn)品的銷毀與處理

　　每次食品銷毀處理必須向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報告，并且做好銷毀登記和存檔工作。若是交給第三方公司進行銷毀處理，一般還應(yīng)依據(jù)客戶的需求提供視頻實時監(jiān)督、銷毀時現(xiàn)場的數(shù)碼照片、視頻錄象等作為銷毀證明文件，證明食品已經(jīng)被安全銷毀。

　　依據(jù)《食品安全法》第五十一條：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。

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