金測科普 | 注意！！！酸奶喝酸奶飲料你分的清嗎？

優(yōu)酸乳、發(fā)酵乳、風味發(fā)酵乳酸乳、老酸奶、優(yōu)酪乳、乳酸飲料乳酸菌飲料，你猜誰才是真酸奶?每當走進超市的“酸奶區(qū)”，可謂是琳瑯滿目，各種花樣名詞讓人眼花繚亂！一不小心不但花了大價錢，還中了“假酸奶”的招！

真酸奶到底該怎么挑？

1、看產(chǎn)品名稱和產(chǎn)品標準

真正的酸奶類別名稱會有"發(fā)酵乳"、"酸乳"、"風味發(fā)酵乳"、"風味酸乳" 等字樣；如果產(chǎn)品名稱是"乳飲料"、"乳酸菌飲料" 等，那就不是真正的酸奶。同時，認準酸奶產(chǎn)品標準：GB 19302。

2、檢查配料表

發(fā)酵乳配料：生牛乳+菌

風味發(fā)酵乳配料：生牛乳+菌+糖+添加劑等

①核心成分：真正的酸奶配料表中首位一般是生牛乳或復原乳；如果首位是水，那很可能是乳飲料而不是酸奶。

②乳酸菌：酸奶中一般含有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等乳酸菌；一些優(yōu)質酸奶還可能有如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等益生菌。

③添加劑：盡量選擇添加劑少的酸奶；酸奶常見的添加劑有增稠劑(如明膠、果膠等)、甜味劑(如阿斯巴甜、安賽蜜等)、香精等。

3、看營養(yǎng)成分表

①蛋白質含量

國家標準規(guī)定，發(fā)酵乳的蛋白質含量≥2.9g/100g，風味發(fā)酵乳的蛋白質含量≥2.3g/100g蛋白質含量越高，酸奶營養(yǎng)價值更高。

②碳水化合物含量

碳水化合物主要來自自身還有的乳糖和添加的糖。一般來說，碳水化合物含量越低，說明添加的糖越少。