金測科普 | 食品飲料配料表里常見食品添加劑

防腐劑

苯甲酸鈉：屬于防腐劑，對霉菌、細菌有抑制作用，屬于低毒，有一定的安全使用范國，在安全范圍內吃比較安全。

山梨酸鉀：防腐劑，能抑制有害微生物的生長繁殖，代謝后變成二氧化碳和水，這個運用廣泛，一般都比較安全。

亞硝酸鈉/鉀：防腐劑、護色劑，主要用在肉制品中，臘制品很常見，不單能防腐還能提亮肉色，對肉毒桿菌有抑制作用，合理運用可以食用。

甜味劑

阿斯巴甜：甜味劑，約蔗糖的180倍，2023年7月14日，國際癌癥研究機構宣布將阿斯巴甜歸為2B類可致癌物。世衛組織和糧食及農業組織食品添加劑聯合專家委員會則重申40mg/kg體重的可接受每日攝入量。

甜蜜素：甜味劑，甜度是蔗糖的30~40倍。如果經常食用甜蜜素含量超標的食品，就會因攝過量對人體的肝臟和神經系統造成危害。

安賽蜜：甜味劑，甜度是蔗糖的130倍，沒有營養，口感好，無熱量，具有在人體內不代謝、不吸收。需合理添加。

增稠劑

卡拉膠：乳化劑、穩定劑、增稠劑、從藻類植物中提取，主要用于果凍、軟糖和冰淇淋。

明膠：增稠劑，膠原蛋白部分水解的產物主要從動物結締組織提取，果凍、軟糖或者甜品會用這個。