食品微生物檢測

　　食品微生物檢測是食品安全檢測細分的一個類目，是食品安全的重要組成部份。食品微生物檢測是衡量食品衛生質量的重要指標。通過對食品進行微生物檢測可以判斷食品加工環境及食品衛生情況為各項衛生管理工作提供科學依據，從而保障人民的身體健康。

　　我國開展食品微生物檢測的重點食品種類為：奶制品、罐頭食品、調味品、蛋制品、淀粉類制品、發酵和非發酵性豆制品、冷冰飲品、糖果、飲用天然礦泉水等，其中食糖以及保健品的微生物檢驗為我國所獨有。目前，我們國家對于食品微物檢測主要指有菌落總數、大腸菌群和致病菌三項。

　　有害菌：菌落總數、大腸菌群、糞大腸菌群及大腸桿菌0:157、霉菌和酵母菌、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌)

　　有益菌：雙歧桿菌 、乳酸菌